L’entreprise est active depuis les années soixante dans la production de charcuterie. Son fondateur Gaspero Rosi a commencé à travailler juste à l’origine de la filière comme éleveur de porcs.
Sauro, le fils du fondateur,est entré faire partie de l’entreprise à partir du moment de développement et croissance de l’entreprise à la suite du boum économique et de la conséquente augmentation de la consommation de viande.
À la fin des années soixante, à côté de l’élevage s’adjoint l’abattage des têtes de bétail qui étaient vendues aux charcuteries-boucheries du territoire limitrophe. Le premier abattoir a été construit en 1973 et ensuite il fut agrandi.
Plus tard l’entreprise a proposé sur le marché ses premiers produits de charcuterie, parmi lesquels on peut rappeler l’un des produits les plus remarquables de l’entreprise qui représente encore aujourd’hui l’élément d’orgueil de la production : le Salame Toscano (salami de Toscane). En 1994, à la suite de la mise à jour des normes de la C.E.E., un nouvel établissement a été construit et l’activité d’abattage des animaux quittée. Pendant les dix années suivantes, l’entreprise s’est spécialisée dans la production des salamis, des saucisses et des “pancette” (lards maigre) et, en particulier, dans leur conditionnement pour le libre service.
Pendant les années quatre-vingt-dix l’entreprise a continué son activité passant de génération en génération : le 7 octobre 2012 cette activité s’est brusquement arrêtée à cause de l’éclatement d’un incendie dévastateur qui a complètement détruit les établissements de production.
Silvio et Riccardo – les fils de Sauro qui administraient l’entreprise à ce moment – ont commencé à travailler à la reconstruction des établissements ravagés par l’incendie. Le salumificio a repris son activité le 9 février 2015.
Le nouvel établissement s’étend sur une surface de 2.500 m2 et il est bien équipé en modernes structures et machines pour la production et le conditionnement des produits. Les établissements de production sont fonctionnels grâce à ces caractéristiques et au respect des règles et des mesures d’hygiène et de conformité sanitaire.
L’entreprise est active depuis les années soixante dans la production de charcuterie. Son fondateur Gaspero Rosi a commencé à travailler juste à l’origine de la filière comme éleveur de porcs.
Sauro, le fils du fondateur,est entré faire partie de l’entreprise à partir du moment de développement et croissance de l’entreprise à la suite du boum économique et de la conséquente augmentation de la consommation de viande.
À la fin des années soixante, à côté de l’élevage s’adjoint l’abattage des têtes de bétail qui étaient vendues aux charcuteries-boucheries du territoire limitrophe. Le premier abattoir a été construit en 1973 et ensuite il fut agrandi.
Plus tard l’entreprise a proposé sur le marché ses premiers produits de charcuterie, parmi lesquels on peut rappeler l’un des produits les plus remarquables de l’entreprise qui représente encore aujourd’hui l’élément d’orgueil de la production : le Salame Toscano (salami de Toscane). En 1994, à la suite de la mise à jour des normes de la C.E.E., un nouvel établissement a été construit et l’activité d’abattage des animaux quittée. Pendant les dix années suivantes, l’entreprise s’est spécialisée dans la production des salamis, des saucisses et des “pancette” (lards maigre) et, en particulier, dans leur conditionnement pour le libre service.
Pendant les années quatre-vingt-dix l’entreprise a continué son activité passant de génération en génération : le 7 octobre 2012 cette activité s’est brusquement arrêtée à cause de l’éclatement d’un incendie dévastateur qui a complètement détruit les établissements de production. Silvio et Riccardo – les fils de Sauro qui administraient l’entreprise à ce moment – ont commencé à travailler à la reconstruction des établissements ravagés par l’incendie. Le salumificio a repris son activité le 9 février 2015.
Le nouvel établissement s’étend sur une surface de 2.500 m2 et il est bien équipé en modernes structures et machines pour la production et le conditionnement des produits. Les établissements de production sont fonctionnels grâce à ces caractéristiques et au respect des règles et des mesures d’hygiène et de conformité sanitaire.
